教您選到高質量健康油的方法

　　食用油的選擇一直是人們非常關注的問題。無論是油炸、烹飪還是冷拌，都離不開油，食材的優劣很容易用肉眼區分，但很少有人知道食用油的質量。

　　幾年前，營養學家發現，“椰子油”作為主要的食用油，所以椰子油被貼上了標“健康的生命油”等待標簽，但后來相關協會說椰子油不是那么神奇。那么我們應該如何選擇健康油呢？

　　選擇健康油的標準，首先要看它的飽和脂肪酸含量，油的含量越高，越容易使人患上高脂血癥、血管阻塞、脂肪肝和代謝性疾病。

　　除了減少動物油的攝入外，還應適當食用植物油。首先建議考慮omega-3亞麻籽油、芥子籽油、大豆油等脂肪酸的含量，以及玉米油等omega-植物油脂肪酸含量高的食用油。

　　此外不同的烹飪方法適合不同的油。對于大豆油和花生油，可以在冷鍋中加入冷油，稍微加熱后再烹飪。至于橄欖油和亞麻籽油，溫度很高會導致氧化，因此不適合在高溫下烹飪。應用于低溫西餐、冷沙拉。

　　綜上所述，健康油的排名大概是：亞麻籽油>初榨橄欖油>芥菜籽油>大豆油>花生油>玉米油>豬油>棕櫚油。